CURSO DE VINHOS - TREINAMENTO PARA GARÇONS POR INTERNET

VV

PROGRAMA TREINAMENTO PARA GARÇONS SOBRE O SERVIÇO DO VINHO - QUEM DESEJAR PODE TOMAR ESSE CURSO POR INTERNET ( VIA CHAT FACEBOOK- E-MAIL - SKIPE)TAMBÉM SERÃO EN...VIADAS POR INTERNET AS APOSTILHAS E CERTIFICADO - MAIOR INFORMAÇÃO - Nora Ibarra - Sommelier noraspa@hotmail.com

 CONTEÚDO

Módulo I
Origem da Videira
O que é o vinho? – definição
Principais Uvas Brancas- origem e características
Principais Uvas Tintas – origem e características
Módulo II
Mapa das principais vinícolas do mundo
Países produtores de vinhos
Elaboração dos vinhos brancos
Elaboração dos vinhos tintos
Elaboração dos vinhos espumantes
Qual a diferença entre tintos e brancos?
Módulo III
Principais defeitos do vinho
Quando decantar um vinho e por qué
Serviço do vinho branco & rosado
Técnicas de degustação
Ficha de degustação. Como completar
Módulo IV
Desarmonias gustativas
Harmonização de Vinhos & Comidas
Mesa de queijo e vinhos
Breve dicionário vinícola: palavras usadas com frequência

JÁ ESTÁ À VENDA!!

JÁ ESTÁ À VENDA!!

           

            APOSTILHA 

                       TREINAMENTO PARA GARÇONS -SERVIÇO DO VINHO

CONTEÚDO

Módulo I

Origem da Videira

O que é o vinho? – definição 

Principais Uvas Brancas- origem e características 

Principais Uvas Tintas – origem e características

Módulo II

Mapa das principais vinícolas do mundo

Países produtores de vinhos

Elaboração dos vinhos brancos

Elaboração dos vinhos tintos

Elaboração dos vinhos espumantes

Qual a diferença entre tintos e brancos?

Módulo III

Principais defeitos do vinho

Quando decantar um vinho e por qué

Serviço do vinho branco & rosado

Técnicas de degustação

Ficha de degustação. Como completar

Módulo IV

Desarmonias gustativas

Harmonização de Vinhos & Comidas

Mesa de queijo e vinhos

Breve dicionário vinícola: palavras usadas com frequência

VALOR R$ 40,00 + FRETE

Contato - Sra Nora Ibarra
Sommelier

(48)9813-2609

SOBRE MIM - MEU CV
    

 NORA IBARRA

Nacionalidade: Argentina
Data de nascimento 10/09/1953
e-mai:l  noraspa@hotmail.com 


Estudos 
Ensino fundamental – Devoto School – Buenos Aires – Argentina
Segundo Grau – Técnica em Administração de Empresas – ENET Nº 24- Bs As – Argentina
Universitário – Licenciada em Ciências da Educação – UBA ( Universidade de Buenos Aires )-  Bs As – Argentina
 Outros 
1978 – Sommelier – Escola de Hotelaria & Gastronomia  de Mar del Plata – Mar del Plata – Argentina
 1979 -Técnica em doces e conservas. Sindicato de Reposteiros de Mar del Plata – Mar del Plata – Argentina
1980 – Especialista em culinária mediterrânea – Escola de culinária do Chef Sebastián Grimaldi – Mar del Plata – Argentina
1981 – Especialista em Culinária Argentina – Escola de culinária do Chef Sebastián Grimaldi

Idiomas 
Espanhol nativo
Inglês Devoto School Buenos Aires – Elementary school 
            Embassy Language  New York – USA
Português brasileiro

Trabalhos realizados
1993/98 Contato comercial para Bodegas López – Mar del Plata – Argentina
1998/2000 Sommelier Hotel Sheraton  Mar del Plata – Argentina
2001/2003 Sommelier Hotel & Casino de Puerto Iguazú – Misiones – Argentina
2004 – Palestrante “Origem dos Vinhos” – Universidade de Dinámica das Cataratas – Carreira de Turismo. Foz do Iguaçú – PR- Brasil 
2004/2007 Representante Comercial na Região Oeste do Paraná para Decanter Vinhos Finos Ltda 
2007/2012 Sócia Sommelier na Empresa Noralex Representações Comerciais 

2005 – Palestras
 Origem e elaboração de vinhos espumantes – Hotel Mabú Foz do Iguaçú – PR – Brasil 
Harmonização vinhos & comidas – Mulheres Empresarias de Foz do Iguaçú – PR – Brasil 


2005/2012 Curso de Vinhos & Treinamento para Garçons – Elaboração Carta de Vinhos
Hotel Bourbón Golf – Foz do Iguaçú – PR – Brasil
Bocata Café Restaurant – Cascavel – PR - Brasil
Hotel Cristal – Fco Beltrão – PR – Brasil
Hotel Atalaia – Guarapuava – PR – Brasil
Hotel Regente – Cascavel – PR – Brasil
Hotel Mabú – Foz do Iguaçú -  PR – Brasil
Hotel Deville Cascavel – PR – Brasil
Hotel Mercure Foz do Iguaçú – PR – Brasil


Degustações dirigidas
Country Club Cascavel – PR – Brasil
Hotel Mercure Foz do Iguaçú – PR - Brasil

TREINAMENTO PARA GARÇONS - SERVIÇO DO VINHO 2016

TREINAMENTO PARA GARÇONS - SERVIÇO DO VINHO 2016

                                                         PROGRAMA  

Duração: 8 horas aula de 2 hs cada 

Módulo I

·        Origem da Videira

·        O qué é o vinho? – definição

·        Principais Uvas Brancas- origem e características

·        Principais Uvas Tintas – origem e características

Módulo II

·        Mapa das principais vinícolas do mundo

·        Países produtores de vinhos

·        Elaboração dos vinhos brancos

·        Elaboração dos vinhos tintos

·        Elaboração dos vinhos espumantes

·        Qual a diferença entre tintos e brancos?

Módulo III

·        Principais defeitos do vinho

·        Quando decantar um vinho e por qué

·        Serviço do vinho branco & rosado

Módulo IV

·        Harmonização de Vinhos & Comidas

·        Desarmonização

·        Mesa de queijo e vinhos

·        Breve dicionário vinícola: palavras usadas com frequência

Professora: Sommelier Nora Ibarra

Informes: (48) 9813-2609

SOBRE MIM - MEU CV

NORA IBARRA

Nacionalidade: Argentina

Data de nascimento 10/09/1953

e-mai:l  noraspa@hotmail.com 

Estudos 

Ensino fundamental – Devoto School – Buenos Aires – Argentina

Segundo Grau – Técnica em Administração de Empresas – ENET Nº 24- Bs As – Argentina

Universitário – Licenciada em Ciências da Educação – UBA ( Universidade de Buenos Aires )-  Bs As – Argentina

 Outros 

1978 – Sommelier – Escola de Hotelaria & Gastronomia  de Mar del Plata – Mar del Plata – Argentina

 1979 -Técnica em doces e conservas. Sindicato de Reposteiros de Mar del Plata – Mar del Plata – Argentina

1980 – Especialista em culinária mediterrânea – Escola de culinária do Chef Sebastián Grimaldi – Mar del Plata – Argentina

1981 – Especialista em Culinária Argentina – Escola de culinária do Chef Sebastián Grimaldi

Idiomas 

Espanhol nativo

Inglês Devoto School Buenos Aires – Elementary school 

            Embassy Language  New York – USA

Português brasileiro

Trabalhos realizados

1993/98 Contato comercial para Bodegas López – Mar del Plata – Argentina

1998/2000 Sommelier Hotel Sheraton  Mar del Plata – Argentina

2001/2003 Sommelier Hotel & Casino de Puerto Iguazú – Misiones – Argentina

2004 – Palestrante “Origem dos Vinhos” – Universidade de Dinámica das Cataratas – Carreira de Turismo. Foz do Iguaçú – PR- Brasil 

2004/2007 Representante Comercial na Região Oeste do Paraná para Decanter Vinhos Finos Ltda 

2007/2012 Sócia Sommelier na Empresa Noralex Representações Comerciais 

2005 – Palestras

 Origem e elaboração de vinhos espumantes – Hotel Mabú Foz do Iguaçú – PR – Brasil 

Harmonização vinhos & comidas – Mulheres Empresarias de Foz do Iguaçú – PR – Brasil 

2005/2012 Curso de Vinhos & Treinamento para Garçons – Elaboração Carta de Vinhos

Hotel Bourbón Golf – Foz do Iguaçú – PR – Brasil

Bocata Café Restaurant – Cascavel – PR - Brasil

Hotel Cristal – Fco Beltrão – PR – Brasil

Hotel Atalaia – Guarapuava – PR – Brasil

Hotel Regente – Cascavel – PR – Brasil

Hotel Mabú – Foz do Iguaçú -  PR – Brasil

Hotel Deville Cascavel – PR – Brasil

Hotel Mercure Foz do Iguaçú – PR – Brasil

Degustações dirigidas

Country Club Cascavel – PR – Brasil

Hotel Mercure Foz do Iguaçú – PR - Brasil

Foie Gras con Historia

Aqui va el link para seguir lo que Concha Bernad escribió sobre ello. Es lo que llamo Cocina - Amor y Arte.  Gracias Concha por deleitarnos con tus posts!!
http://www.cocinayaficiones.com/2012/11/los-patos-y-el-foie-gras-parte-2a-su-historia/

Receta del Puchero Argentino

http://www.mundo-vinos-y-otros-buengourmet.blogspot.com

Secretos del Asado Argentino (parte1) La Carne

www.mundovinosyotros-buengourmet.blogspot.com/2011/03/secretos-del-asado-argentino-parte1la.html

Leche Evaporada: Definición y Receta

Desde hace unos días estoy buscando la receta para preparar bavariose y al encontrarla me deparé que se debe utilizar "leche Evporada". Mi primera pregunta fue que es?, como hago para conseguirla? . Mandé algunos SOS via facebook y gentilmente el Chef Fabricio Mengarelli: http://www.chefabricio.com  me envió la respuesta.

Seguidamente,  la receta casera de la leche evaporada porque he que aqui en Brasil la Nestlé dejó de fabricarla. Entonces Manos a la Obra!!

DEFINICIÓN DE LECHE EVAPORADA por FABRICIO MENGARELLI

La leche evaporada es un lácteo que se ofrece enlatada y que soporta grandes períodos de almacenamiento debido a los procesos de "deshidratación" realizados a la leche cruda, a la que se ha quitado cerca de 60% del agua existente en ella. Su aspecto concentrado difiere de la leche condensada, aunque también se las denomina indistintamente por su similitud esencial, sólo que ésta última posee un agregado de azúcar con el objeto de inhibir el crecimiento bacteriano, mientras que la leche evaporada no contiene azúcar.

COMO  REEMPLAZAR LA LECHE EVAPORADA?

Se puede utilizar leche en polvo agregándole  la mitad de agua

RECETA CASERA I

Ingredientes:

100 gramos de leche en plovo, preferiblemente descremada

200 ml de agua

Preparación

Disolver la leche en polvo en un poco de agua.

Seguidamente agregar los 200 ml de agua. y mezclar bien

Guardar en la heladera durante 12 horas.

Después de ese tiempo, batir la mezcla hasta doblar su volumen.

RECETA CASERA II

Ingredientes 1 litro de leche (dará la mitad - 500 ml)

1 cacerola de acero inoxidable

1 cuchara de madera

Preparación

Colocar la leche en la cacerola, dejar a fuego lento. Lentamente revolver con la cuchara de madera para que no se pegue. Dejar reducir hasta la mitad - 500 ml - y  hasta que tome un color amarillento.

Retirar del fuego y dejar enfriar, utilizar en la preparación deseada.

Receta:

www.cybercook.com.br

http://foro.enfemenino.com