Tapas: Historia y Leyenda - Recetas y su Armonización con Vinos

Historia y Leyenda: http://mundovinosyotros-buengourmet.blogspot.com/2011/02/tapas-historia-y-leyenda.html

Recetas y su Armonización con Vinos: http://mundovinosyotros-buengourmet.blogspot.com/2011/02/tapas-recetas-y-su-armonizacion-con.html

Origen del Puchero

http://mundovinosyotros-buengourmet.blogspot.com/2010/12/origen-del-puchero.html

Historia del Champagne

http://mundovinosyotros-buengourmet.blogspot.com/2010/12/historia-del-champagne.html

Recetas de España

Estas no son recetas típicas españolas. Son recetas realizadas por Mujeres Españolas que cocinan "delicias" "deliciosamente" y que yo decidí recopilar porque me parecen sencillas y ....deliciosas!!! (valga la redundancia).
Estoy segura que serán del agrado de todos aquellos lectores y buscadores de recetas.
Sin más A DISFRUTAR!!! 

Cheesecake de Petit Suisses por Ana Sevilla
Ana Sevilla:  http://lajuani-anasevilla.blogspot.com/2012/02/cheescake-de-petit-suisses.html

CupCakes de Dulce de Leche por Yolanda Rodriguez 
Yolanda Rodriguez: Receta Dulce de Leche & Dates Cupcakes
http://desirvientadas.blogspot.com/2012/02/magdalenas-de-dulce-de-leche.html

Bizcocho de Claras por Silvia Cocinitas
 Silvia Cocinitas: http://jugandoalascocinitas-silvia.blogspot.com/2012/02/bizcocho-de-claras.html

Huevos Escalfados con Salsa Mornay por Concha Bernad

Concha Bernad:  http://cocinayaficiones.com/huevos-escalfados-salsa-mornay-receta/

Pastel de Verduras por María José Lozano Noales

María José Lozano Noales: http://lacocineramileurista.blogspot.com/2012/02/pastel-de-verduras.html

Macarons por Yolanda Rodrioguez

Yolanda Rodriguez:  http://desirvientadas.blogspot.com/search/label/Macarons

Origen del Clavo de Olor

Clavo de Olor o girofle es el nombre de los botones, (flores que aún no abren) del árbol del clavo, y son usados como especia en las cocinas de todo el mundo.

Su nombre deriva de la palabra francesa "Clou", clavo, ya que los botones tienen un parecido con ellos. Este árbol es perenne y tiene una altura entre 10 a 20 metros.

Usos

Es usado fundamentalmente en la cocina de Asia y Europa.  Su olor es extremadamente fuerte, por lo tanto es usado en pocas cantidades.
En el norte de la India es añadido en la preparación de salsas y en el sur se encuentra en un plato llamado "biryani". 
 En  Indonesia es usado como cigarros locales llamados "kretek". También es utilizado en Aromaterapia y como medicina tiene propiedades analgésicas, antinflamatorias, antibacterianas y sobre todo anestésicas. Es la receta casera común para aliviar el dolor de muelas y tratar las encias.

Receta Casera  Enjuague Bucal

1 cucharada sopera de clavo de olor
2 tazas de agua

Hervir el agua y agregar el clavo dejar enfriar y utilizarlo como enjuague bucal.

Fuente y foto

http://es.wikipedia/wiki/Syzygium_aromaticum

Receta de Chimichurri (a mi manera)

Dias atrás posté el origen e historia del chimichurri, y surgió todo un foro de discusión sobre la salsa. Hasta me han comentado que en España, en una parrillada argentina, la sirven preparado con tomate seco y orégano.
De hecho el "chimi" tiene varias recetas y es una salsa adorada no sólo por los argentinos, sino por todos aquellos que alguna vez tuvieron ocasión de probarla y añadieron una nueva versión de ella.
Yo la preparo a mi manera, por supuesto, con adaptaciones e ingredientes típicos de la salsa y algunos .....a mi manera....(pero sin Frank Sinatra como música de fondo ...jajaja).

Ingredientes
1 mazo de perejil picado ( sin el tallo)
1 diente de ajo grande
1 cucharadita de orégano
tomillo Un pisca
ají molido, (páprika picante) a gusto
pimienta negra en polvo 1/2 cucharadita
sal gruesa 1/2 cucharadita
vinagre (puede ser de vino, o blanco) - 1 cucharada sopera
vino tinto (opcional) 2 cuchardas soperas
Aceite, cantidad necesaria
pimienta en grano, a gusto

Preparación
Picar el perejil junto con el ajo hasta que quede hecho una pasta. Agregar a ella los condimentos y colocarlos en un frasco esterilizado. Agregar el vinagre, el vino y el aceite,  y por último la pimienta negra en grano. Dejarlo reposar un día en la heladera.
 Se puede utilizar para aderezar "choripanes" carne asada (parrillada), aves y carne de cerdo.
Ideal para aderezar ensaladas o servir en crostinis como entrada o para "picar".

Espero que gusten de esta versión - Enjoy!!!

Foto:
Norali Carballo http://lasrecetasdenorali.blogspot.com

Historia del Choripan

Choripán es un tipo de sandwich típico de la gastronomía argentina y de países vecinos como Chile y Uruguay.
Se prepara generalmente con pan francés y chorizo asado a la parrilla. el chorizo es llamado " chorizo criollo" o "parrillero", típico de la región rioplatense, diferente de otras regiones, se elabora sin desecar ni ahumar y se lo consume fresco.
Suele condimentárselo con algunas salsas como "chimichurri" o algunas veces con salsa criolla.

Características

El choripán posee las tres características de una comida informal, es fácil de hacer, rápido de comer y es relativamente barato. Sus dos ingredientes básicos son el pan y el chorizo. el chorizo es pieza clave en los asados argentinos y suele ser lo que primero se sirve en el asado al igual que la morcilla, es habitual comerlo en pan ( chori-pan) o con ensalada ( lechuga, tomate y cebolla).
El chorizo es elaborado con 70% de carne vacuna y 30% de carne de cerdo, los condimentos utilizados son nuez moscada, hinojo, pimentón dulce, clavo y canela, también puede llevar en su preparación una cierta cantidad de vino o vinagre para proporcionar al embutido una textura interior más jugosa.

Historia

El origen del choripan se remonta a mediados del siglo XIX en Argentina, cuando en las zonas rurales los gauchos realizaban asados con motivo de alguna celebración, se comenzó con el hábito de comer chorizo dentro de un pan. Esta práctica con el tiempo llegó a las ciudades y se popularizó en el entorno urbano.
Convetido en el plato tradicional durante los partidos de fútbol y de los asados familiares, se encuentra en el menú de los restaurantes y bares, pero los sitios más populares para su consumo son parrillas montadas sobe carritos ambulantes por las calles, "los carritos de la costanera" situados en la Costanera Sur ( Buenos Aires) , ahora convertidos en restaurantes.
El choripan es también presencia en los actos políticos, como elemento que atrae concurrentes al mismo.
En encuestas ha resultado que el choripan es la comida callejera por excelencia y fue incluido entre los 10 platos favoritos de los argentinos.
Se calcula que en Argentina se consumen 600 millones de choripanes por año, un promedio de 15 choripanes por persona.

Puesto de choripan en la Plaza de Mayo

Fuente y fotos
http://es.wikipedia.org/wiki/Choripan